今天買了一塊肉，有一點肥，把肥肉剔下來煉豬油，正好家裏麵還有一點韭菜， 用練完的油渣和餡，準備明天早上吃蒸餃，油渣雖然不多，但是真的超級提香

By 吃貨出版社

• 中筋麵粉 300g
• 薑 2片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 半勺
• 香油 半勺
• 鹽 適量
• 韭菜 1把
• 食用油 2勺

1、買了一塊前臀尖灌腸的，剩下一點兒有些肥用來煉豬油，把剩下的油渣剁碎再加一點肉

2、多好的油炸和鮮肉放料酒，生抽，蠔油，香油，鹽，食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏，明天早上再放韭菜

3、麵也提前和好，早上可以多睡一會兒，麵粉用七八十度左右的熱水和成偏軟的麵團，這樣做出來的蒸餃更筋道

4、第二天早上將韭菜切碎，放到肉餡裏拌勻

5、麵揉光滑之後，分成小劑子，擀成餃子皮，包餡，放入蒸鍋，大火蒸12分鍾，關火後悶三分鍾出鍋

6、這樣做出來的蒸餃皮兒特別軟，吃起來也很有嚼勁兒，油炸調出來的餡會有一種特殊的香味，比純鮮肉的要好吃

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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